Para a massa:
300 gramas de farinha de trigo
200 gramas de açúcar (1¼ xícaras)
300 gramas de manteiga
6 unidades de ovo
1 xícara de leite (240 mililitros)
1 colher de sopa de essência de caramelo (opcional)
1 colher de chá de fermento em pó
Para o recheio:
200 ml de creme de leite
200 gramas de açúcar mascavo
100 gramas de nozes pecan picadas
30 gramas de manteiga
Modo de Preparo: Para fazer este delicioso bolo de caramelo com nozes comece por preparar a massa. Para que não fique pesada, aconselhamos que divida os ingredientes da massa em dois, de forma a preparar dois bolos iguais: um servirá de base e outro de topo.
O primeiro passo é bater a manteiga com o açúcar, de preferência usando uma batedeira elétrica, até obter uma pasta.
Em seguida acrescente os ovos e bata até incorporar. Finalmente incorpore a farinha, alternando com o leite. Adicione o fermento em pó e a essência e misture uma última vez. Transfira a massa para uma forma redonda, devidamente untada e enfarinhada, e leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por 20-25 minutos, ou até passar no teste do palito.
Quando este primeiro bolo estiver pronto, espere esfriar para desenformar e repetir os passos anteriores com a outra metade dos ingredientes da massa.
Enquanto os bolos assam prepare o recheio de toffee e nozes: leve ao fogo médio o açúcar e deixe derreter, mexendo de vez em quando para não queimar. Deixe o recheio esfriar para misturar nele as nozes e, em seguida, espalhar sobre um dos bolos. Tampe com o outro bolo, decore com açúcar de confeiteiro e nozes, e está pronto a servir.