Panqueca de Granola

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de aveia em flocos

3 colheres de granola

2 colheres de sopa de farinha de aveia

1 banana (prata) bem madura

½ colher (chá) de fermento químico em pó

5 colheres (sopa) de leite

2 ovos (inteiros)

1 colher de sobremesa de açúcar demerara

Canela (a gosto) Modo de preparo:

Em uma tigela misture os ovos, o leite, a aveia em flocos finos, farinha de aveia, metade da granola, a canela, o açúcar demerara e o fermento químico. Misture bem, até ficar homogêneo. Amasse a banana com um garfo, junte ao creme, e reserve. Em uma frigideira pequena, unte com óleo de coco e adicione uma concha de massa, deixe fritar com uma tampa até as bordas ficarem douradas, vire e frite por mais alguns segundos. Sirva com o restante da granola e frutas de sua preferência.